Kokosowy sernik z lemon curd

Ten sernik piekłam na swoje 18. urodziny, więc już trochę dawno, ale brakowało mi czasu, aby przysiąść i zgrać zdjęcia na komputer... 
Co mogę napisać o tym serniku? Hmmm... Był bardzo dobry! Inny niż wszystkie serniki, które do tej pory jadłam. Różni się zarówno wyglądem, jak i smakiem. Gościom bardzo smakował, pytali: "a co  TOTOTO na górze? a jak zrobiłaś? a co ... ?".
Zniknął bardzo szybko, ale szczerze przyznam, że wcale mnie to nie zdziwiło :)

Kokosowy sernik z lemon curd:
(przepis cytuję za Przecinkową)

Spód: (ja spód zrobiłam z kruchego ciasta)
  • 150 g ciastek digestive
  • 70 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
  • 500 g twarogu (3 x mielonego)
  • 180 g cukru
  • 4 jajka
  • 4 łyżki budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 1 wafelek kokosowy (ja użyłam kokosowej Princessy)
Polewa:
  • 125 g serka Philadelphia
  • 3-4 łyżki lemon curd **
  • 2 kokosowe wafelki (a dokładnie kokosowa Princessa)
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Na początek zabieramy się za spód: Ciasteczka kruszymy, dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na tak przygotowaną blachę wykładamy ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 


Następnie w dużej misce dodajemy do sera wszystkie składniki po kolei (za wyjątkiem jajek oraz wafelka) i miksujemy do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim i miksujemy ponownie. Nie za długo, tylko do połączenia składników. Wafelek kroimy na małe kawałeczki i mieszamy delikatnie z serową masą.
Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Na przygotowany ciasteczkowy spód wylewamy  masę serową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 160 st. C. Pieczemy około 50 - 60 minut. Po upieczeniu sernik studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 
Ostudzony  lemon curd mieszamy na gładką masę z serkiem Philadelphia. Tak przygotowaną polewą smarujemy wierzch sernika, dekorujemy pokruszonymi wafelkami  i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego! :)


** Lemon curd
Składniki:
  • 200 g cukru 
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • 1 żółtko
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki z tapioki (może być ziemniaczana)
  •  1 łyżka oleju kokosowego 


Przygotowujemy lemon curd:
Wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju, umieścić w rondelku i zagotować, cały czas mieszając. Pogotować (nadal mieszając) przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać olej kokosowy i znów pogotować przez 2 minuty. Przełożyć do słoiczka i przechowywać po ostudzeniu w lodówce przez max. 2 tygodnie.


24 komentarze:

  1. Cytryny i kokos - już wiem, że zasmakowałaby mi Twoja wariacja. :) Sernik wygląda cudownie, ale, ale! Ja proszę pięknie o kawałek wysłany ekspresem :>

    OdpowiedzUsuń
  2. Słodki sernik z kwaśnym akcentem. Zapowiada się pysznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. ten sernik prezentuje się cudnie - moje smaki ! kokosowe z nutką cytrynki , lubię to ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja po zrobieniu tego sernika polubiłam jeszcze bardziej takie smaki :)

      Usuń
  4. Bardzo ładnie wygląda, pięknie się ukroił, zapisuję do zrobienia:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Prezentuje się niczym z cukierni:) No i kokosowy, jeden z moich ulubionych smaków:)

    OdpowiedzUsuń
  6. po prostu rewelacyjny, więcej pisać nie trzeba,,,

    OdpowiedzUsuń
  7. prezentuje się doskonale! świetny pomysł z tym pokruszonym wafelkiem :) i nutka cytryny boski sernik

    OdpowiedzUsuń
  8. Też byłam ciekawa 'a co to to na górze?'. Świetnie wygląda :D

    OdpowiedzUsuń
  9. rany obłędny, obłędny, obłędny:D:D:D:D muszę taki mieć:D muszę go upiec!

    OdpowiedzUsuń
  10. Zachwycający :) Kusisz ogromnie :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Moje klimaty!! Kiedyś zrobię na 100% :) Fajnie wygląda ta dekoracja z wafelków :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Zachwycające połączenie smaków, niecodzienna, ale bardzo pyszna i pomysłowa ozdoba z princessy.

    OdpowiedzUsuń
  13. Na taki kawałek ciasta bardzo chętnie bym się skusiła :)
    Pychota!

    Ściskam cieplutko!

    OdpowiedzUsuń
  14. Ten sernik wygląda wspaniale! : )
    Ideał!

    OdpowiedzUsuń
  15. Jeju jak to pysznie wygląda :) Jesteś genialna :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...