Szybkie leczo z kabaczka

W końcu pojawia się pierwszy przepis na wytrawne danie na moim blogu :) Ale nic nie poradzę na to, że zwykle takie posiłki przygotowuje w  domu Mama (a ja raczej tego nie publikuję)... 

Leczo robi się szybko, łatwo i przyjemnie (gdyby nie krojenie cebuli, ale ok...). To danie jest robione w moim domu od lat. Hmm.. nawet nie pamiętam, kiedy je jadłam pierwszy raz. W tym roku już nie mogliśmy się doczekać, kiedy w ogródku w końcu dojrzeją kabaczki vel. cukinie. W końcu się doczekaliśmy.

Dzisiaj wszystkim smakowało, a gdy je gotowałam ciągle krążyli po kuchni i pytali "czy już?", głodomory :) 

Polecam na letni obiad, bo wtedy smakuje najlepiej :)

Leczo z kabaczka*:

• 3 młode, niewielkie kabaczki
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 4 parówki
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 marchew
• 1,5 łyżki koncentratu pomidorowego
• zielenina (liście pora, selera; natka pietruszki; koperek)
• przyprawy (sól, pieprz ziołowy, vegeta, maggi)
• ziele angielskie, liść laurowy

Parówki przekroić wzdłuż na pół i pokroić. Wymieszać wraz z cebulą pokrojoną w większą kostkę. Do garnka nalać oliwę i wsypać parówki z cebulą. Gdy się już podsmażą, dodajemy marchew startą na tarce wraz z pokrojoną "zieleniną", listkiem i zielem angielskim. Dolewamy trochę wody, tak aby to wszystko się poddusiło. Następnie dodać paprykę, odczekać chwilę i dodać kabaczka (robię tak, ponieważ czasem jest tak, że papryka jest jeszcze twarda, a kabaczek się już rozgotowuje i nie wiadomo co robić; a tak sprawa załatwiona :>). Doprawiamy, dolewamy trochę wody lub nie. Gdy kabaczek już trochę zmięknie, dodajemy koncentrat. Czekamy aż się zagotuje i woda trochę odparuje.

Podajemy z pieczywem.

Smacznego :)

* ten przepis możemy modyfikować jak chcemy. Dodawać dowolne warzywa i mieszać w różnych proporcjach. Parówki możemy zamienić mięsem z kurczaka, kiełbasą, itp. albo zrobić zupełnie bez mięsa. 

Ten przepis bierze udział w akcji: