Pszenno-żytni chleb na zakwasie

Przepis na ten chleb wraz z zaczynem przyniosła moja Mama od koleżanki ok. dwóch tygodni temu. Od tego czasu pieczemy go z Mamą na zmianę, gdy kończy się jeden wyrabiamy drugi. Jest pyszny, zwykłe drożdżowe się do niego nie umywają. Najgorsze w przygotowaniu jest to czekanie 12. godzin <zwłaszcza, gdy pieczemy pierwszy raz>... :) 

Pszenno-żytni chleb na zakwasie:

• 1 kg mąki pszennej (odsypać 1 szklankę)
• 1 szkl. mąki żytniej
• 3/4 szkl. płatków owsianych
• 1/2 szkl. siemienia lnianego
• 1/2 szkl. pestek słonecznika
• 1/2 szkl. pestek z dyni
• 3/4 szkl. otrębów owsianych
• 1/2 l wody gazowanej
• 1/2 l wody przegotowanej letniej
• 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• zaczyn żytni

Wszystko razem wymieszać. Po 3 godzinach odebrać 3 łyżki ciasta na zaczyn (przechowywać do 2. tygodni w lodówce). Masę włożyć do dwóch średnich keksówek wyłożonych papierem  i odstawić na 12 godzin w cieple.

Piec w 180 st. C  przez ponad godzinę.

Smacznego :)