Ciastka "samo zdrowie"

Aż strach pomyśleć, że nie było mnie tutaj przez miesiąc... Ten czas minął mi bardzo szybko, stanowczo za szybko! Jednak to nie znaczy, że przez ten miesiąc nic nie piekłam/gotowałam, o nie! :)

Przyczyną tak długiej nieobecności jest MATURA, a raczej powolne przygotowywanie się do niej. Dlatego już dzisiaj mogę powiedzieć, że teraz moje wpisy na blogu będą bardzo nieregularne, ale mam nadzieję, że nie będziecie mieć mi tego za złe :)

Przechodząc do ciasteczek, to już długo nosiłam się z zamiarem ich zrobienia. Jako fanka marchewki w wypiekach, nie mogłam ich nie zrobić :) Właśnie wczoraj nadszedł ten dzień. Ciastka wyszły bardzo dobre, chrupiące, idealnie słodkie. Nie tylko pyszne, ale i zdrowe!

Jesienne ciastka z marchewką:

źródło: http://ohsheglows.com/ z małymi zmianami

• 1/2 szklanki podprażonych i posiekanych orzechów pecan (ja użyłam laskowych)   
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szklanki rodzynek
• 1 szklanka startej marchewki
• 3 łyżki oleju
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki musu jabłkowego  (użyłam domowych, prażonych jabłek)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C.

Upraż orzechy na patelni przez ok. 10-11 minut. Posiekaj, ostódź.

W misce wymieszaj siemię, mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, cynamon, rodzynki, marchew i ostudzone orzechy. 

W oddzielnym naczyniu wymieszaj olej, miód, mus jabłkowy i ekstrakt z wanilii. Połącz z suchymi składnikami i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta i kleista.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj łyżką ciasto i spłaszczaj.

Piecz 15 min. w 180 st. C. Przed podaniem ostudź.

Smacznego! :) 

Placuszki a'la ciasto marchewkowe

Gdy tylko zobaczyłam je u czekolaadowaaa'ej od razu wiedziałam, że muszę je zrobić. Tak uwielbiam ciasto marchewkowe, że długo nie czekałam, zrobiłam :) Są przepyszne! Wszystkim bardzo smakowały :) Z pewnością zrobię je jeszcze nie raz.

Placuszki a'la ciasto marchewkowe:

• szklanka mąki ( u mnie ryżowa i żytnia)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonego imbiru
• 1 duże jajko
• 2 łyżki brązowego cukru ( dałam miód)
• 1 szklanka maślanki ( u mnie jogurt naturalny)
• 2 szklanki startej marchewki
• 3 łyżki masła do roztopienia na patelni

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. W małej misce wymieszać jajko, brązowy cukier i jogurt. Wymieszać ze startą marchewką. Dodać wszystko do suchych składników i wymieszać. Zostawić na 5 minut. Następnie na średnim ogniu stopić łyżkę masła. Smażyć naleśniki na złoto ok. 2 minuty z każdej strony. Powtarzać procedurę, aż do zużycia ciasta, dodając masło o ile będzie taka potrzeba.

Smacznego! :)

PRZEPYSZNE ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe miałam zamiar zrobić już od dawna... Po wszystkich bardzo dobrych opiniach o tym cieście spodziewałam się czegoś naprawdę dobrego. I nie zawiodłam się, efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania :) 

To ciasto to rewelacja! Polecam zrobić od razu z podwójnej porcji, bo bardzo szybko znika :)

Ciasto marchewkowe: (skorzystałam z tego przepisu)

Składniki(na keksówkę 10x20 cm):

na ciasto:

•  2 jaja
•  200 g cukru brązowego
• 140 ml oleju
• 250 g marchwi, obranej i startej
• 100 g rodzynek
• 75 g orzechów włoskich, posiekanych
• 175 g mąki
• łyżeczka sody
• łyżka cynamonu
• 1/2 łyżki przyprawy korzennej
• cała gałka muszkatołowa,  koniecznie świeżo starta
• szczypta soli

na polewę: (zrobiłam z połowy porcji)

• 250 g serka naturalnego (kanapkowy Turek, Philadelphia)
•  50 g miękkiego masła
•  łyżeczka ekstraktu z wanilii
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 250 g cukru pudru

Wykonanie:

1. Piekarnik nastawić na 160 stopni. Jajka zmiksować z cukrem i olejem, wsypać mąkę wymieszaną z przyprawami, solą i sodą, dalej miksować. Dodać resztę składników i całość delikatnie wymieszać łyżką.

2. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, piec około 1,5 h i zostawić do całkowitego wystudzenia.

3. Gdy ciasto się chłodzi, przygotować polewę. Wszystkie jej składniki MUSZĄ mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło miksować i powoli, łyżka po łyżce, dodawać do niej serek na przemian z cukrem pudrem. Dodać ekstrakt waniliowy i startą skórkę pomarańczową (zostawić łyżkę do dekoracji), wymieszać.

4. Polewę wylać na wystudzone ciasto, posypać resztą skórki pomarańczowej. Całość trzymać w lodówce.

Smacznego! :)