Ekspresowe muffiny walentynkowe

Długo zastanawiałam się, co przygotować na Walentynki. Zdecydowałam się na muffiny. Robi się je ekspresowo, wystarczy tylko przygotować serca z białej czekolady dzień wcześniej. 

Czy jest ktoś, kto nie skusiłby się na taką uroczą babeczkę? ;)

Muffiny walentynkowe:
Muffiny:
inspiracja:klik

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• 2 mocno czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubata łyżki kakao
• tabliczka czekolady pokrojonej w dosyć grubą kosteczkę
• pół szklanki oleju
• 1 jajko
• szklanka mleka 

W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę przesiać). W drugiej misce wymieszać mokre składniki. Mokre dodać do suchych i wymieszać - najlepiej łopatką - krótko, tylko do połączenia składników (nie miksować).
Foremki do muffin napełnić do 3/4 wysokości i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15 minut.
Ostudzić na kratce.

Krem:

• 150-200 g białego sera (aktualnie -20% na białe sery w Biedronce <klik>)
• 250 ml śmietany 30 %
• 1 opakowanie "Śnieżki"
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody
• 2-3 łyżki cukru pudru

Ser zblendować z 3 łyżkami kremówki (lub zmielić 2-3 razy).

Śmietanę ubić, dodać "Śnieżkę", dalej ubijając. Następnie dodać zblendowany ser i cukier puder. Wymieszać. Na koniec dodać przestudzoną, rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać.

Udekorować przestudzone muffiny.

Dodatkowo:

• 100 g białej czekolady
• czerwony lub różowy barwnik

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać barwnik (do uzyskania pożądanego koloru).
Z papieru do pieczenia zrobić szprycę. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia i na nim rysować serca.
Tak przygotowane dekoracje odłożyć do lodówki lub zimnego miejsca najlepiej na całą noc.
Ja dodatkowo do dekoracji użyłam zabarwionego cukru i srebrnych cukrowych perełek.

Smacznego! :)

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon truskawkowy już niedługo będzie się kończył, a u mnie na blogu nie pojawił się jeszcze żaden truskawkowy deser. Koniecznie musiałam to nadrobić :)

Inspiracją był dla mnie ten sernik bananowy, który niedawno gościł na moim blogu. Tak bardzo mi zasmakował, że postanowiłam przygotować wersję truskawkową. Była równie pyszna! :)

Bananowy sernik na zimno: 

(blaszka ok.25x28 cm)

Masa serowo- truskawkowa:

• 500 g truskawek
• 500 g twarogu sernikowego
• 4-5 łyżek żelatyny plus 3 -4 łyżki mleka
• stewia lub cukier puder (jego ilość należy dostosować do dojrzałości bananów - im bardziej dojrzałe, tym bardziej słodkie i należy dodać mniej cukru)

Truskawki zblendować i wymieszać z twarogiem. Dodać cukier puder, wymieszać. Żelatynę rozpuścić w mleku.  Odstawić, aby lekko ostygła. Następnie wlać do masy truskawkowej i dokładnie wymieszać. Przełożyć do blaszki wyłożonej herbatnikami i wstawić do lodówki.

Masa biała:

• 2 opakowanie śnieżki
• 400 ml mleka
• 2 łyżki żelatyny plus 3-4 łyżki mleka

Czekoladę zetrzeć na tarce. Żelatynę rozpuścić w mleku. Śnieżkę zmiksować z mlekiem według instrukcji na opakowaniu, kiedy będzie już gotowa dodać letnią żelatynę i dokładnie, ale szybko połączyć mikserem. Na koniec wsypać wiórki czekolady i wymieszać. Blaszkę z masą bananową wyjąć z lodówki i  dokładnie rozsmarować masę straciatella. Wstawić do lodówki na około 20 minut.

Dodatkowo:

• herbatniki
• truskawki
• czekolada

Herbatniki wyłożyć na spód blaszki.

Truskawki wyłożyć na masę białą i polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Pyszny porzeczkowiec

Smaku tego ciasta nie da się opisać słowami. Jest po prostu przepyszne! Według mnie smak tego ciasta jest właśnie definicją powiedzenia "niebo w gębie".

Jeśli jeszcze nie piekliście tego ciasta to nie zwlekajcie dłużej! :)

Porzeczkowiec:

Kakaowe blaty:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek kakao (płaskich)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia.

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem serowy:

• 125 g masła
• 500 g sera sernikowego
• 5 łyżek cukru pudru
• 3-4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szkl. mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując. Na koniec dodać ostudzoną, rozpuszczoną żelatynę. Odstawić na chwilę do lekkiego stężenia.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 śmietan-fixy

Śmietana kremówka  powinna być schłodzona.

Śmietanę  umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, krem może się zwarzyć.

Nasączenie:

• pół szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki) lub nektaru porzeczkowego
• 1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Uwaga: nasączenie nie jest konieczne, ciasto mimo to jest wilgotne.

Dodatkowo:

• 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch utrzeć czekoladę. Schłodzić.

Smacznego :)

Sernik na zimno z porzeczką

Coś ostatnio porzeczkowo zrobiło się na moim blogu... ale mi to nie przeszkadza, bo naprawdę bardzo polubiłam te owoce. A w tym serniku smakują naprawdę obłędnie :)
Ostatnio temperatura na zewnątrz nie zachęcała do włączania piekarnika, jednak ja i tak musiałam przygotować jakieś ciacho-deser. Ten serniczek sprawdził się idealnie, wersja z porzeczkami jest orzeźwiająco-chłodząca :) Już wiem, że będę z nim eksperymentować  również w połączeniu z innymi owocami, bo ta sernikowa baza jest świetna! Polecam na deser w upalne dni ( i nie tylko) :)
Inspiracją był TEN przepis.

Sernik na zimno z czarną porzeczką:

Spód:

• 225g herbatników
• 150g masła

Herbatniki kruszymy na miałko. Rozpuszczamy masło, wsypujemy herbatniki i mieszamy do wchłonięcia przez nie masła. Wykładamy blaszkę (20x24 cm) folią spożywczą i wysypujemy ciasteczkowy spód. Wkładamy na ok. 15 minut do lodówki (wtedy lepiej rozsmaruje się masa serowa).

Masa serowa:

• 600g sera z wiaderka
• 400 g jogurtu naturalnego
• 250 g drobnego cukru 
• 400 g czarnej porzeczki
• 4 łyżki żelatyny

Ser, jogurt i cukier zmiksować. Odlać 1/3 część masy i odstawić na bok.

2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody, lekko przestudzić i dodać do większej porcji masy serowej ciągle miksując. Następnie wylać tę masę na przygotowany spód i wstawić do lodówki do stężenia na ok. 30-40 minut. W międzyczasie porzeczki zmiksować blenderem i wymieszać je z odłożoną porcją masy serowej. 2 łyżki żelatyny rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody i lekko przestudzić. Dodać do masy porzeczkowej i dokładnie zmiksować. Wylać na zastygniętą jasną masę i wstawić do lodówki do stężenia.

Wierch:

• ok. 80 g czarnej porzeczki
• 1 galaretka czarna porzeczka

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i zostawić do wystygnięcia. Gdy będzie zimna wstawić do lodówki, żeby zaczęła delikatnie tężeć. Porzeczki zmiksować blenderem, dodać lekko kisielowatą galaretkę i wymieszać. Wylać na zastygnięty sernik i wstawić do lodówki.

Smacznego :)

~ * ~

Pascha (bez jajek!)

Święta! a ja wcale nie czuję tej atmosfery... Nie wiem czy to przez śnieg, czy może przez to, że jestem już starsza, a czas z każdym rokiem coraz szybciej leci. Przecież dopiero było Boże Narodzenie?!? :)

Dziś prezentuję Wam moją pierwszą paschę. Moją i chyba całej mojej rodziny. Wszystko dzięki asieji, która na swoim blogu podała przepis na paschę bez jajek. Ogromnie się ucieszyłam, ponieważ w takich tradycyjnych paschach jest całkiem sporo surowych jajek, a ja nie wiedzieć czemu "boję się" takich deserów... Dlatego też tiramisu w wersji z surowymi jajkami jest u mnie bardzo rzadko.

Wracając do paschy - to jej smak totalnie mnie zaskoczył. Taki słodki twarożek tylko tysiąckroć lepszy :) Wilgotna i z mnóstwem bakalii, które uwielbiam ♥

Od teraz będzie co roku pojawiała się na świątecznym stole (a może i częściej? ;> ).

Pascha bez jajek: 

(przepis cytuję za asieją)

• 400g twarogu (użyłam półtłustego)
• 60g miękkiego masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 80 ml mleka 2%
• 3 łyżki cukru pudru
• 150g bakalii (żurawina, morele, rodzynki)
• skórka starta z pół pomarańczy

Bakalie zalać wrzątkiem w niewielkiej miseczce i odstawić na 30 minut. Twaróg można zmielić - ja przepuściłam raz przez praskę. W dużej misce zmiksować twaróg rozdrobniony wcześniej widelcem z mlekiem, śmietaną i miękkim masłem, miksować ok. 4-5 minut. Dodać cukier puder i jeszcze miksować przez chwilę do połączenia. Następnie wrzucić odsączone owoce i skórkę otartą z pomarańczy, wymieszać łyżką. 

Gotową masę przełożyć do miski* wyłożonej bawełnianą ściereczką, zawinąć i przycisnąć czymś ciężkim (np. słoik ogórków), odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjąć ze ścierki.

*ja z podanej porcji zrobiłam dwie mini paschy, tzn. wyłożyłam masę do dwóch salaterek. Ilość widoczna na zdjęciu jest tak jakby z połowy składników :)

Smacznego! :)

♥♥♥

Życzę Wszystkim

ciepłych, radosnych 

i rodzinnych Świąt 

Wielkanocnych!

Niech wiosna zagości

(chociaż) w Waszych sercach,

a uśmiech nie schodzi z twarzy :)

Przepis dodaję do akcji:

P.S Nie wiem co się dzieje, ale ostatnimi czasy, gdy wgrywam zdjęcia strasznie spada ich jakość (możecie to zobaczyć po "podpisach")... Wcześniej też leciało po jakości, ale teraz jest jeszcze gorzej. Macie na to jakiś sposób?

_________

Idę malować włosy ^^

Sernik na mocno czekoladowym spodzie

 Długo nosiłam się z zamiarem upieczenia sernika..Jednak w okresie szkolnym nie potrafię znaleźć czasu na upieczenie czegokolwiek :( 
W poszukiwaniu idealnego sernika i aby wykorzystać choć jedną z setek zakładek, postanowiłam spróbować tego przepisu. Sernik, co prawda nie trafił w wyznaczniki idealnej dla mnie masy serowej (ciężkiej i mokrej), ale i tak bardzo mi smakuje. Jego konsystencja przypomina piankę, jest bardzo lekki, a słodycz - przełamana gorzkim posmakiem spodu. Zachęcam wszystkim do spróbowania :)

Sernik z mlekiem skondensowanym na mocno czekoladowym spodzie:

Czekoladowy spód:

• 75 g masła 
• 75 g mlecznej czekolady
• 1/4 szklanki cukru
• 2 małe jajka
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki kakao

Masa serowa:

• puszka słodzonego mleka skondensowanego (niegotowanego)
• 1 kg twarogu sernikowego (u mnie President)
• 6 jajek, oddzielnie żółtka od białek

Czekoladowy spód: masło pokroić na kawałki i razem z połamaną na kosteczki czekoladą włożyć do rondelka, mieszając roztopić na małym ogniu, ostudzić. Dodać cukier i jajka, wymieszać. Wsypać przesianą z kakao mąkę i mieszać przez około minutę aż składniki się połączą. Wyłożyć na balszkę i wstawić do nagrzanego do 175°C piekarnika. Piec przez 13 minut. Wyjąć  lekko przestudzić.

Masa serowa: twaróg wymieszać mlekiem skondensowanym. Żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.

Masę serową wyłożyć na upieczony spód. Na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą.  Sernik piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i dopiekać jeszcze przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez 15 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.

Upieczony i ostudzony sernik postawić na kratce  i wstawić bez przykrycia do lodówki. Sernik powinien być gotowy po około 2 - 3 godzinach schładzania, ale i tak najlepszy jest na 2 dzień po przygotowaniu. 

* Polałam na wierzchu polewą czekoladową.

Smacznego :)

Malinowy lekki sernik na zimno - tak na zakończenie wakacji

 Co raz, gdy zajrzałam do lodówki maliny patrzyły na mnie i wołały: "zrób coś z nami" :) W głębi znalazłam jeszcze jogurt owocowy i resztę sera do serników. Poszukałam w internecie, znalazłam ten przepis, zmodyfikowałam... I tak właśnie powstał ten pyszny deser :) Zniknął szybciej niż się pojawił.

Malinowy sernik na zimno:

• 120g herbatników
• 80g masła
• 200g twarogu półtłustego (zmielonego 2-krotnie) lub twarożku śmietankowego
• 350g jogurtu owocowego (użyłam Jogobelli light malinowej)
• 1 serek homogenizowany waniliowy (150g)
• 1 szklanka malin
• 5-6 łyżek cukru pudru
• 1 płaska łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki mleka (ja pominęłam, ponieważ użyłam sera z wiaderka, który jest rzadszy niż twarożek)
• 1 op. galaretki i maliny na wierzch

Herbatniki pokruszyć na miałko. Rozpuścić masło i wsypać ciastka, podgrzewać do wchłonięcia tłuszczu. Wyłożyć na tortownicę (moja o średnicy 24 cm). UWAGA! Aby sernik był w jeszcze lżejszej wersji spód można wyłożyć herbatnikami maczanymi w mleku :)
Żelatynę dokładnie(!) rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, ostudzić. Galaretkę rozpuścić wg instrukcji na opakowaniu, ostudzić.
Pół szklanki malin rozdrobnić widelcem lub blenderem.
Twaróg, serek, jogurt, (mleko) zmiksować. Dodać cukier i cukier wanilinowy, zmiksować. Ciągle miksując wlewać cienkim strumieniem rozpuszczoną żelatynę, a następnie dodać pół szklanki zmiażdżonych malin. Wsypać pozostałe, całe jagody i wymieszać łyżką.
Przelać do tortownicy. Wyłożyć owoce i zalać galaretką. Wstawić do lodówki na parę godzin.

Smacznego :)

P.S. Wczoraj zmieniłam wygląd bloga. Jak Wam się podoba?

Delicja z jabłek i sera

To ciasto w sezonie jabłkowym w moim domu gości bardzo często... i znika bardzo szybko! Wczoraj po południu upiekłam wielką blachę, a dziś został jeden paseczek :) Nic nie poradzę, że jest takie pyszne.  
Słodko-kwaśny smak jabłek połączony z delikatnym, kremowym serem.  Przełożone kruchym (lecz miękkim pod wpływem ciepła "mas") ciastem to to, co lubię najbardziej...

Delicja z jabłek i sera:

Ciasto:

• 3 szkl. mąki
• 2 jajka
• 250g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. cukru

Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części (jedna część może być większa na spód, a dwie pozostałe mniejsze). Rozwałkować i wyłożyć blaszki o wymiarach 28x35. Piec na złoty kolor.

Masa serowa:

• 80dkg sera (użyłam wiadarkowego)
• 2 żółtka
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szkl. mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 8 łyżek cukru pudru
• 80g margaryny

Rozpuścić margarynę. Wymieszać cukier puder, cukier wanilinowy, żółtka wraz z serem i wymieszać z margaryną. Zagotować. Budyń rozpuścić w mleku. Wylać do masy serowej. Gotować kilka minut, aż zgęstnieje.

Wykładamy gorącą masę na 1. placek. (Kładę najpierw 1. część sera, czekam aż nie będzie spływać - ale nie za długo, bo będzie się rozwarstwiać i wykładam 2. część). Przykryć drugim plackiem.

Masa jabłkowa:

• ok. 1,5 l uprażonych, posłodzonych jabłek
• 2 galaretki cytrynowe

Jabłka zagotować, wsypać galaretki. Gotować chwilę do rozpuszczenia proszku.

Wykładamy gorące jabłka na 2. placek (robię podobnie jak z serem). Przykrywamy ostatnim plackiem, lekko dociskamy.

Polewa:

• 3 łyżki gorącego mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 100g margaryny

Do rondelka wlać wodę i rozpuścić w niej cukier. Następnie dodać pokrojone masło i rozpuścić. Zdjąć z ognia i wsypać przesiane kakao. Energicznie mieszamy by powstała gładka polewa. Lekko studzimy i polewamy ciasto.

Smacznego :)